تُعتبر سلالة الأيل دو فرانس سلالة رئيسية في انتاج اللحوم, خروف إيل دو فرانس هو حيوان ذو أداء عالي للغاية، ذو أفضل مستوى من الضمانات الوراثية في العالم، والذي أظهر قدرته على التكيّف مع جميع أنظمة التربية و في مناطق مختلفة ذات مناخات متنوعة للغاية.

يتم تطوير هذه السلالة في منطقة أيل دو فرانس الواقعة حوالي باريس, و هي منطقة مفعمة بالتاريخ, و تُعتبر أيضاً منطقة زراعية, ذات محاصيل زراعية و مراعي و أغنام. ظهرت فكرة هذه الفصيلة من قِبل أستاذ في المدرسة البريطانية في ميزون-ألفورت في بدايات القرن التاسع عشر, حيث أنه أشار إلى فكرة دمج سلالتي الميرينو التي تُربى بشكل خاص من أجل صوفها و سلالة ديشلي ذات الأصول الأنجليزية. خلال 50 عاماً أدى هذا التزاوج إلى وجود سلالة مستقرة يعود تحسينها حصراً إلى الوسائل التجريبية للاختيار من حيث النوع. بعد عام 1960اختار المربون استخدام الطرق الحديثة الوراثية لزيادة مجموع الحيوانات.

تُعتبر سلالة الأيل دو فرانس واحدة من أفضل سلالات انتاج اللحوم, فهي تُستخدم في نطاق واسع للتهجين مع سلالة هاردي لتوفير منتجات اللحوم, في الوقت ذاته يتم العمل على تحسين صفات انتاج الألبان و الإنجاب لدى نعاج هذه السلالة, ف الأيل دو فرانس تُعتبر من بين رواد سلالات اللحوم. تُغذي نعاج الأيل دو فرانس حِملانها طبيعياً دون أي مشكلة.